日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
魚のパイナップル煮
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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