日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
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