日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.