日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
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