日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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