日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
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