日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
鯵のインボルティーニ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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