日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.