日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
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