日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじのなめろう
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
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