日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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