日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
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