日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
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