日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
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