日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
料理02
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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