日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
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