日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
料理01
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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