日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
群青
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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