日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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