日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
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