日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
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