日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
群青
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
料理02
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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