日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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