日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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