日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
群青
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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