日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
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