日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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