日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
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