日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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