日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
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