日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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