日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
料理01
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
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