日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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