日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
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