日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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