日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
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