日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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