日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
アジのアヒージョ
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
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