日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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