日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
料理01
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
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