日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
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