日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
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