日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
群青
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
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