日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
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