日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
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