日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
レシピ02
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
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