日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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