日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
料理02
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
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