日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
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