日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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