日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
レシピ02
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
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