日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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