日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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