日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
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