日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
料理02
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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