日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
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