日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
料理01
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.