日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
料理02
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
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