日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
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