日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
群青
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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