日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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