日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
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