日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.