日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
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