日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
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