日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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