日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
真鯵のタブレ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.