日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
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