日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
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