日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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