日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
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