日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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