日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
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