日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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