日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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