日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとエビのタルタル
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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