日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
料理01
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.