日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
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