日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
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