日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
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