日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
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