日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
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