日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
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