日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
料理01
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
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