日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
料理01
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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